Au début du siècle, après la guerre, il arrivait souvent que le foie gras soit servi vers la fin du repas… Par sa douceur, son onctuosité, ce mets s’apparentait presque au dessert et faisait le bonheur des « gourmands ».

Conseils de préparation : Mettre le bocal au réfrigérateur quelques heures avant sa dégustation. Sortir le bocal de foie gras du réfrigérateur et le démouler 15 mn avant de le servir.
Déposer un morceau de foie gras sur une tranche de bon pain de Campagne et
rajouter une cuillérée de confit d’oignons.
Savourez ce mariage subtil, à déguster en apéritif ou en entrée.

Les foies gras en conserve s’accordent à merveille avec des vins Liquoreux
(mais pas trop riches en sucre) comme un Anjou, Coteaux du Layon …