Nos objectifs

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parler de garantie

La qualité a toujours été le fer de lance chez Jean Larnaudie, pour cela nous maitrisons toute la filière, du canard de 1 jour jusqu'au produit fini. Pour aller plus loin nous avons mis en place une démarche allant du bien-être animal au respect de l'environnement et en passant par la préservation du tissu économique locale. Autant d'engagements que nous avons à cœur de perpétuer et de faire évoluer, pour nous, pour vous et pour le futur.

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Bien-être animal

Parce qu'il n'y a pas de bon foie gras sans un bon élevage nous avons une attention toute particulière au bien-être animal.

Nous travaillons en partenariat des exploitations familiales indépendants toutes localisés dans le Sud-Ouest et bénéficiant de l'Indication Géographique Protégée du Sud-Ouest avec lesquels nous avons un partenariat sur la durée (jusqu'à 30ans). Nous axons sur la confiance et le respect avec une approche rentable et durable pour les éleveurs (garantie de revenu).

Les canards sont élevés en plein air avec un aménagements des parcours pour que les animaux puissent exprimer leur comportements naturels, s'abriter, se protéger et se sentir en sécurité.

Nous formons nos éleveurs pour leur apprendre à veiller au bien-être et à la santé des canards et à créer une relation homme-animal privilégiée. Pour cela ils sont accompagnés par des techniciens d'élevage et des vétérinaires indépendants.

Nos canards sont nourris avec du maïs 100% origine Sud-Ouest et sans OGM (<0,9%).

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Qualité, traçabilité

Nos équipes ont à cœur de perpétuer le savoir-faire du Sud-Ouest. En effet, la fabrication du foie gras entier est synonyme de savoir-faire. Le tri des foies, le déveinage, la mise en conditionnement, tout ceci se fait par des hommes et des femmes désireux de fabriquer des produits de qualité avec tous ces gestes qui ne s’improvisent pas et l’apprentissage se fait auprès des aînés qui transmettent leur expérience pour perpétuer le savoir-faire régional.

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Clean Label / PalmiGConfiance

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Notre principale signe de qualité est l'IGP du Sud-Ouest ou Indication Géographique Protégée du Sud-Ouest. C'est l'assurance pour le consommateur que le canard est élevé et transformé dans le Sud-Ouest. C'est également la garantie d'un produit de qualité car toutes les étapes, de l'élevage à la transformation, sont soumises à un cahier des charges strict. En effet, les canards sont élevés en plein air et nourris avec une alimentation de qualité qui est contrôlée et réglementée, enfin la fabrication se fait dans le respect de la tradition du Sud-Ouest.

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Outre ce signe visible, d'autre le sont moins pour vous, mais sont impactant pour nous. Nous sommes certifiés par différents organismes indépendants qui contrôle la qualité, l'aspect sanitaire et la traçabilité. Tout ceci de la naissance du canard au produit fini.

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De plus, le site Jean Larnaudie possède son propre laboratoire interne, composé de deux personnes qui assurent au quotidien le suivi et le contrôle de toute la chaine de production afin de vous assurer un foie gras de qualité.

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Préserver un tissu économique local

Dans cet optique nous aidons à l'installation de nouveaux éleveurs avec un accompagnement technique et financier et nous favorisons les circuits courts. Pour nos éleveurs partenaires nous réalisons un accompagnement technique et financier dans leur projet. nous leur garantissons un partenariat basé sur la confiance et le respect avec une garantie de revenu.

En plus des éleveurs, nous possédons de nombreux sites de production tous situés dans le Sud-Ouest où nous comptabilisons XXX collaborateurs.

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Maitriser notre impact carbone

- Mise en place d'agroforesterie sur les élevages qui sont en moyenne à 80km de l'abattoir.

- Mise en place de panneaux photovoltaïques dans les élevages (2019 : 18% +5pts vs 2018)

- Recyclage des litières (engrais pour éviter l'utilisation d'engrais chimique ou méthanisation)

- une valorisation de 99% du canard.

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Une amélioration continue

nous avons à cœur de continuer à nous améliorer et de faire évoluer nos pratiques pour le futur, c'est pourquoi nos engagements de sont pas figer et nous optons pour une démarches d'améliorations continues